Le Chef
"L' ÉQUILIBRE RÉSIDE DANS
LA PRÉCISION DES PRODUITS"
Philippe GUIHARD a commencé la cuisine de la plus simple des manières : le week-end avec sa grand-mère qui lui mettait un tablier pour « popoter », comme elle disait si bien !
A 14 ans il intègre une école hôtelière, où il est formé par un Meilleur Ouvrier de France et de nombreux Chefs travaillant dans les plus grandes institutions. Il a toujours eu envie de faire partager sa passion de la cuisine dans ses assiettes .
Après avoir travaillé dans de belles Maisons où il apprend le terroir, la cuisine Asiatique et traditionnelle, la cuisine précise et gourmande, il décide de se lancer dans sa propre aventure.
Il ouvre son restaurant pour faire découvrir « un plaisir culinaire » revisité à sa façon grâce à ses origines sri lankaises (Ceylan). Le goût des épices, des agrumes asiatiques lui rappellent ses origines et le font voyager en Asie à chaque préparation.
« Je suis un fou de cuisine » dit-il très souvent ! Grâce à son épouse, d’origine normande, il peut aller encore plus loin dans l’alliance des saveurs Franco/Asiatiques.
Son souhait : travailler avec des produits rares, locaux et les plus naturels.